Ezmeyi yapmak için bir miktar hurmayı bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su koyuyorsunuz. kapağını kapatıp kaynamasını bekliyorsunuz. kaynadıktan sonra altını kısıp yarım saat kadar pişiriyorsunuz. soğuduktan sonra çekirdeklerini çıkartıp blenderde eziyorsunuz.
Yalnız kek için kullanacağınız ezmenin kıvamını tutturmak önemli. Macun gibi katı değil de krema kıvamında olmalı. ilk denememde kaseden dökülmeyen (kaşıkla alıp koyduğum) biraz katı kıvamda olmuştu. Bu da yumurtaların köpüğünün sönmesine neden oldu ve kek hiç kabarmamıştı. Eğer yaptığınız ezme bu şekilde katı olmuşsa kaynamış su koyup daha kremamsı bir hale getire bilir siniz.
Yağ ise kesinlikle hindistan cevizi yağı ya da hiç olmazsa sıvı yağı olmalı. Zeytin yağı çok kıvamlı olduğu için çırpılmış yumurtalarla karıştırdığınız sırada köpükleri söndürür kek yine kabarmaz (yine aynı mantık). İdeali sade yağını eritip kullanmak bence ama benim oğlum kokuya hassas olduğundan dolayı içine sade yağı konulan hiç bir şeyi yemiyor daha. Bu arada önemli bir not daha, eğer özel beslenen konuşamayan çocuğunuz bir şeyi yemeyi reddediyorsa bir sebebi var demek. Sadece takıntı deyip geçmemek lazım. Mesela, bu keki ben oğlumun beslenme çantasına koymuyorum çünkü bir tek sıcak halinde yer. dilim dilim kesiyorum iki pişirme kağıdı arasına koyup tost makinesinde ısıtıyorum. Soğuk olursa yemez benim minik gürmem. Neyse ki, benim yaptığım raw barları artık yemeye başladı (eskiden yemezdi) okula da onlardan götürüyor:)
Tarife gelecek olursak.
