Unsuz kremalı kurabiye

Badem tozu, hindistan cevizi rendesi, dut kurusu.. bir araya getirmek için de yumurta beyazı ve muz. beyaz un yok, şeker yok. Sağlıklı tarifler yarışmasına girecek olursa birinciliği kazanacak süper bir atıştırmalık tarifi. Denemenizi tavsiye ederim. Sağlıcakla kalın. 

Malzemeler:

kurabiye için

• yarım muz
• 1 yumurta akı
• 1 su bardağı dut kurusu 
• 2 yemek kaşığı badem tozu 
• 2 yemek kaşığı hindistan cevisi rendesi 
• 2 yemek kaşığı ceviz kırığı

kreması için 

• 1 su bardağı hindistan cevizi kaymağı 
• 2 yemek kaşığı bal 
• 1 yemek kaşığı toz jelatin 
• yarım su bardağı hindistan cevizi sütü 

Yapılışı

1. Dut kurusunu blenderde çekiyoruz. alt kısımı biraz nemlenip un haline gelince üzerine dilimlenmiş muzu ve yumurta akını ekliyoruz ve bir daha karıştırıyoruz.
2. Karışımı bir kaba alıp üzerine badem tozu ve hindistan cevizi rendesi ekliyoruz. 
3. yoğurulur hamur kıvamına gelmezse biraz daha badem tozu ekliyoruz. 
4. kırılmış cevizleri ekledikten sonra hamurdan yuvarlak kurabiye şekilleri oluşturuyoruz ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine diziyoruz. 
5. 100 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişiriyoruz. 
6. soğumasını ve katılaşması için bir kenarda bekletiyoruz.

kremasının hazırlanması 

1. Kutu hindistan cevizi sütü kullanacaksanız kutu kenarından bir delik açıp önce suyunu ayrı bir kaba boşaltıyoruz. bunu yapmak için en az bir gece sütü buzdolabında bekletmelisiniz. Evde hindistan cevizi sütü yapıyorsanız akşamdan 2 su bardağı hindistan cevizi rendesini 4 su bardağı suyla blenderden geçirin. süzdükten sonra bir kavanoza koyup yine buzdolabında bir gece bekletin. katılaşıp üzerine toplanan kaymağı kolayca kaşıkla ayıra bilir siniz. 
2. süzülen suyundan 100 ml (yarım su bardağı) küçük bir cezveye koyup içine jelatin ekliyoruz ve erimesi için yarım saat kadar bekletiyoruz.
3. Süre geçince jelatini kısık ateşte karıştırarak eritmeye başlıyoruz (kaynamaması lazım). 
4. Tamamen eriyip sızı hale gelen jelatin karışımını biraz soğuması için 5-10 dakika bekletiyoruz. 
5. O sırada hindistan cevizi kaymağıyla (katıysa eğer mikrodalgada hafif ısıtın) balı blenderde karıştırmaya başlıyoruz ve çalışıyor haldeyken kapağındaki malzeme ekleme haznesini çıkartıp ince çizgi oluşacak şekilde jelatini ekliyoruz. 2-3 dakika karıştırdıktan sonra kremayı bir kaba boşaltıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz. 
6. Kremayı ara ara karıştırarak soğumasını ve koyulaşmasını bekliyoruz. Kıvamı koyulaşınca sıkma torbasına koyup kurabiyelerin arasını dolduruyoruz. 
7. Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra tükete biliyorsunuz. 

Afiyet olsun

Dut kurusu muffinleri (GAPS)

Bu tarifte dut kurusunu hem tatlandırıcı hem un yerine kullandım. Önceden mercimek unuyla yaptığım kekten daha hafif ve daha tatlı muffinler oldu. Mercimek kokusundan rahatsız olanlar da var çünkü. Tam GAPS diyetini uyguluyorsanız yumurta beyazından başka kabartıcı kullanmayacaksınız. Onun için yumurta beyazlarını katı mereng haline gelene kadar iyi çırpmak önemli. GAPS diyetinde değilseniz kabartma tozunu kullanmanızda bir sakınca yok bence.

Malzemeler 
kuru malzemeler: 
1.5 su bardağı dut kurusu
1.5 su bardağı badem tozu
tuz
sıvı malzemeler: 
3 yumurta
100 ml peyniraltı suyu (su)
80 ml hindistan cevizi yağı (sadeyağ)

Yapılışı

1. Yumurta beyazlarını sarılarından ayırıyoruz. Beyazlarını katı mereng haline gelene kadar çırpıyoruz. (en az 7-8 dakika sürer) 
2. Blendere dutu koyup un haline getiriyoruz. üzerine kalan kuru malzemeleri koyup hepsini bir karıştırıyoruz. 
3. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, su ve yağı karıştırıp kuru malzemelere ekliyoruz. akışkan olmayan krem kıvamında bir karışım elde etmiş oluruz. 
4. Bu karışımı kenarından az boşluk açtığımız yumurta beyazlarına ekliyoruz ve spatula yardımıyla alttan üste doğru hareketlerle, köpükleri söndürmemeye dikkat ederek karıştırıyoruz. 
5. Tepsiye hazır dizdiğimiz silikon kalıplara kaşık kullanarak koyuyoruz ve önceden ısıtılmış fırında 160-170 derecede 20 dakika pişiriyoruz. 

Afiyet olsun!

Terbiyeli İlik Çorbası (GAPS)

İlik çorbasını her ne kadar GAPS diyetini uyguladığımız çocuğum için sık sık yapsam da ailecek hepimiz seve seve tüketiyoruz. Hem çok lezzetli, hem o kadar da faydalı bir besin olarak sağlıklı beslenmeye özen gösteren her ailenin sofrasında yer alması gerektiğini düşünüyoruz. Gelelim önce faydalarına: 

• İlik çorbası eklem ağrılarını azaltır. 
• İçerdiği kalsiyum, magnezyum, fosfor insan kemiklerinin oluşup sağlamlaşmasında çok büyük rol oynuyor. Dolaysıyla, özellikle çocukların tüketmesi büyük bir önem kazanıyor. 
• Çorbada bol miktarda bulunan jelatin ise saçların ve tırnakları daha güçlü olmasını, daha sağlıklı görünmesini sağlar. 
• İlik çorbası çok sayıda mineraller içerdiği için hastalıklara karşı direnç kazandırır, varsa hastalıktan sonra çabuk toparlanmaya yardımcı olur. 
• Bağırsak sağlığı için çok önemli bir besindir. sindirim sorunlarını giderir, bağışıklık sistemini bağırsak duvarlarındaki zararlı bakterilerle savaşması için güçlendirir. 
• İlik çorbasında bol miktarda (proteinlerin çoğunda bulunduğu gibi) aminoasit Prolin bulunur ve o vücudumuzda kollagen üretimi için çok önemlidir. Yani kollagen demek cilt sağlığı demek, cildimizin çabuk yaşlanmasını önler. 
• Ve en sonunda çok hesaplıdır. Sağlık açısından aile bütçesine fayda sağlayan çok az besinlerden biridir (Netten alıntıdır)

Malzemeler: 

1 kg ilikli kemik 

3 lt içme suyu 

tuz 

kimyon 

kara biber 

terbiyesi için:

2 yemek kaşığı sızma zeytin yağı (sade yağ)

1 tatlı kaşığı ev yapımı biber salçası 

1 çay kaşığı kuru nane 

1 çay kaşığı kuru kekik 

yarım çay kaşığı pul biber 

2 diş sarımsak 

yarım limon 

Yapılışı:

1. Geniş bir tencereye yıkanmış kemikleri alıyoruz. Üzerine içme suyu koyduktan sonra ocağa alıp kaynamasını bekliyoruz. Kaynamaya başlayınca köpüklerini alıyoruz ve altını kısıp, 3-4 saat kapağı kapalı haşlıyoruz. İliklerin ve etlerin kemiklerden kolayca ayrılacak kıvama gelmeli.
2. Ocaktan aldıktan sonra yarım saat soğumaya bırakıyoruz. 
3. Kemikleri çıkartıyoruz ve kalan suyunu süzüyoruz. Kemiklerden ilikleri ve varsa yağları, etleri ayırıp, kemik suyuna katıyoruz. 
4. Çorbayı çubuk blenderle eziyoruz ve tuz, kimyon, kara biberi ekliyoruz. Bir kenara alıp terbiyesini hazırlıyoruz. 
5. Bunun için, ilk önce sarımsağı dövüyoruz, üzerine yarım çay bardağı suyu ekliyoruz ve kenara alıyoruz. zeytin yağını bir tavaya ya da cezveye alıyoruz, ocağın altını orta ateşte açıp, çok kızdırmadan salçayı ekleyip biraz kavurduktan sonra nane, kekik, pul biberi koyuyoruz. hafif çevirdikten sonra sarımsağı ekliyoruz. 4-5 dakika kaynatıp üzerine limon suyu döküyoruz. 
6. Terbiyeyi çorbaya katıyoruz ve karıştırıyoruz. 

Afiyet olsun.