Hurmalı kinoa topları

Malzemeler 

• 100 gr (1 küçük çay bardağı) kinoa 
• 5-6 tane yumuşak hurma 
• 2 yemek kaşığı kuru dut
• süslemek için keçiboynuzu tozu 

Yapılışı 

1. Kinoa'yı akan suyun altında iyice yıkayıp süzdükten sonra üzerine 2 karında su koyup kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika haşlıyoruz. 
2. ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. 
3. Kuru dutu küçük doğrayıcı makinede ya da blenderde ufalıyoruz ve bir kenara alıyoruz.  
4. Kinoa soğuduktan sonra hurmalarla birlikte rondodan geçiriyoruz. (el blenderi de kullana bilir siniz) 
5. Karışımı bir kaba alıp kuru dutu ekliyoruz ve elimizle yoğurarak çok katı olmayan bir hamur elde ediyoruz.
6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp keçiboynuzu ununda yuvarlıyoruz. 
7. buzdolabında en az 1 saat beklettikten sonra servis ede bilir siniz. 

not: Hamurunuz şekil vermek için yeterince katı değilse biraz kuru yemiş unu ekleye bilirsiniz.

Afiyet olsun

Şekersiz Ramazan Şerbeti (Karkade)

Her şey pastalarımı renklendirmek için doğal bir ürün arayışından başladı. Aktar dükkanındaki bayanın tavsiyesi üzerine bir miktar Hibiskus kurusu aldım. Aslında çiçeğin adı tanıdık olsa da niçin ve nasıl kullanıldığından hiçbir fikrim yoktu. Eve gelince bir güzel kaynattım ama tadı aşırı ekşi geldi. Pastalar için kullanamayacağımı anladım ve o bir avuç kırmızı ot kaldı rafımda haftalarca. Ta ki internette takip ettiğim bir sayfada güzel bir resim olarak karşıma çıkana dek. Alttaki açıklamaları okumaya başladım ve şaşırdım demek çok hafif kalır. Benim beğenemediğim bu bitki tam bir sağlık hazinesi çıktı. yazının sonunda Mısırda ona Karkade denildiği çarptı gözüme. Kelime tanıdık geldi. Hemen rusça kaynaklara baktım ve hibiskustan yapılan meşhur bir içeceğe Karkade denildiğini öğrendim. Ve tabii ki rusça sitelerde de say say bitmeyen faydaları sıralanıyor. İçinde en çok aklımda kalanları da bunlar: kırmızı renkli bitkilerin çoğu gibi vücutta antioksidan etkisi yaratıyor, içinde bulunan alfa-linolenik asit damardaki yağları parçalayarak  damar tıkanıklıkların önlüyor, C vitamini başlayan bir sürü vitaminler ve benzersiz yağ asitleri stres ve kronik yorgunluğu gideriyor, çiçeklerde bulunan pektin vücuttaki ağır metal kalıntılarını sünger gibi üzerine toplayıp doğal yollarla çıkmasını sağlayarak vücudumuzu temizliyor (!).
Hibiskustan yapılan aynı içeceğe bizde ramazan şerbeti deniyorsa, yurtdışında Karkade deniyormuş bunu anladım en önemlisi :) İlk Hindistan'da yapılmaya başlasa da en çok Mısır'da ve Sudan'da yayılmış. Neden mi? Hem sıcak hem soğuk halinde susuzluğu gideriyor. Çöl şartlarında oruç tutan arab ülkelerinde vazgeçilmez olmasının nedeni de bu olsa gerek.
Bunca bilgiye ulaşınca, bide elimin altında bir avuç ta olsa da Hibiskus bulunup ta bu Ramazan ayında güzel bir şerbet yapmazsam ayıp olur dedim ve yaptım. Tabii ki, benim Karkade versiyonum şekersiz olacak. Bunun için bu seferki doğal alternatifim her zaman elimin altında bulundurduğum Stevia (Şeker otu) olacak.

Malzemeler 

1 yemek kaşığı kuru hibiskus yaprakları
1 yemek kaşığı stevia yaprakları
2 yemek kaşığı bal
2-3 tane tarçın çubuğu
1 tatlı kaşığı karanfil
içme suyu






Yapılışı 

1. Hibiskus ve stevia yapraklarını her birisini bir su bardağı suda ayrı ayrı küçük cezvelerde 5 dakika kaynatıyoruz. 
2. Süzdükten sonra ikisini bir araya getirip, içine tarçın ve karanfili ekliyoruz. 
3. Üzerini kapatıp oda ısısına gelene kadar bekletiyoruz. 
4. Ilık hale gelince balı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. 
5. Bir litrelik kavanoza (isterseniz bir daha süzerek) boşaltıp ağzına kadar içme suyu koyuyoruz. 
6. Buzdolabında bir iki saat beklettikten sonra arzuya göre bir dilim limonla birlikte ikram ede bilirsiniz. 

Kabartıcı kullanmadan glütensiz ekmek yapımı (GAPS)

Kabartma tozu koymadan yaptığım bu ekmeği evde fermente ettiğim mercimek unu ve badem unundan yarı yarıya kullanarak yaptım. Mercimek unu yapımını burada göre bilirsiniz. Yerine hindistan cevizi unu da kullana bilir siniz. Kabartma tozunu ya da karbonatı otizmli çocuğumun GAPS diyetine uygun olması için koymadım. Sizin için bir sakıncası yoksa sirke ve karbonatı kullana bilir siniz. her birinden 1 tatlı kaşığı olacak. Yumurta beyazların iyice katı hal alana kadar çırpa bilirseniz kabarmasında bir sıkıntı olmaz gerçi. Yumurtalar en az 2 saat dışarıda bekleyecek yalnız. Bu bir püf noktası.

Malzemeler 

• 3 yumurta 
• 1 büyük muz 
• 1 tepeleme yemek kaşığı hindistan cevizi yağı 
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 4 yemek kaşığı mercimek unu (hindistan cevizi unu, nohut unu) 
• 4 yemek kaşığı badem tozu 
• tuz

Yapılışı 

1. iki yumurtanın akını çırpma kabına ayrı alıyoruz
2. sarılarını ve kalan bir tane yumurtayı blendere koyup üzerine muz ve yağı koyuyoruz. 
3. karıştırdıktan sonra adım adım mercimek ununu ekliyoruz. 
4. iki yemek kaşığı da badem tozu ekliyoruz. 
5. mikserle yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpıyoruz. 
6. iki karışımı bir araya getirip ve badem tozunun kalan iki kaşığını ekleyip köpüğünü söndürmemeye çalışarak karıştırıyoruz. 
7. Küçük kek kalıbında 160 derecede 40 dakika pişiriyoruz. 

Şekersiz meyve marmeladı

Sabahları ekmek üzerine sürüp yiye bileceğiniz ya da pastalarınızı süsleye bileceğiniz bu şekersiz marmelat tarifine severek takip ettiğim Avustralyalı yemek bloggeri Buffy Ellen'in sitesinde rastladım. Buffy organik ve bitkisel ürünlerden kendisi yaptığı çok sağlıklı ve kolay tarifleri tüm dünyayla paylaşıyor. Tabii ki burada asıl amacı kendisinin yürüttüğü mağazadaki doğal ürünleri pazarlamak olsa da temiz yaşam ve sağlıklı beslenmeyle ilgili değerli bilgileri paylaşarak çok ta faydalı bir iş yapıyor. Bundan dolayı kendisine teşekkür eder, bu güzel tarifi sizinle paylaşıyorum.

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı chia tohumu 
• 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu (bal da koya bilirsiniz) 
• 1 su bardağı istediğiniz tatlı meyve (frambuaz, ahududu, böğürtlen) 

Yapılışı

1. chia tohumunu kahve öğütücü yardımıyla un haline getirin. Chia tohumu dişlerinize yapışmaması için yapılıyor bu aslında, kahve öğütücü elinizde yoksa bu adımı atlaya bilirsiniz çok büyük sıkıntı olmaz bence.
2. üzerine şurubu ve meyveleri koyuyoruz ve eziyoruz. Bu kadar. 
3. Gece boyu buzdolabında bekletilse dinlenip daha kıvamlı olur 

Afiyet olsun
orijinal dilde tarifi aşağıdaki linkte bula bilirsiniz
http://begoodorganics.com/blogs/subscriber-only-recipes/15043113-berry-chia-jam

 

Süzme yoğurttan sağlıklı puding

İftardan sonra veya sahurda sütlü tatlı yenmesi gerektiği söyleniyor bizlere. Ama bu tür tatlılardaki rafine şeker gün boyu susuzluktan çile çekmemize neden olur. En iyisi tatlı ihtiyacını doğal kaynaklardan karşılamak, yani Doğal Alternatif kullanmak. Sizinle paylaşmak istediğim bu puding hem tatlı hem besleyici ve en önemlisi rafine şekersiz, yani sağlıklı. Süzme yoğurt, hurma, keçiboynuzu, kayısı - süper bir takım var burada. Yapılışı da son derece kolay. Ben sahurda tüketmeyi tercih ediyorum ama bugün bu paylaşımı yazmak için gecenin bu saatinde bilgisayar başında löp löp götürüyorum. Çünkü içinde yarın benim vücudumu zorlayacak hiç bir madde olmadığımı bildiğim için gönül rahatlığıyla yiyorum ve bundan dolayı mutluyum. Sonuçta ramazan ayında mutlu olmamız lazım. Açlıktan veya susuzluktan yorgun, bitkin ve mutsuz olup ta bu kutsal ayın ruhumuza ve bedenimize bağışladığı onca iyiliği yok etmeyelim. Sağlıcakla kalın

Malzemeler 
alt kısım için 

• 2 yemek kaşığı katı olmayan süzme yoğurdu 
• 1 tatlı kaşığı keçiboynuzu tozu 
• 1 tatlı kaşığı ham kakao 
• 4 tane yumuşak iran hurması 

kayısılı kısım için 

• 2 yemek kaşığı katı olmayan süzme yoğurdu 
• 2 büyük boy olgun kayısı
• 2 yemek kaşığı bal 

süslemek için 

• yarım büyük boy olgun kayısı
• hindistan cevizi rendesi 

Yapılışı 

1. Kakaolu kısım için malzemeleri blender kasesine koyuyoruz. Ben miktarı az olduğu için çubuk blender kullandığım. Ezdikten sonra karışımın bir kısmın düz bir tabağa döküyoruz. dondurma ya da puding kaseyi ters çevirip karışıma batırıyoruz ve ardında düz bir tabakta ayrıca hazır edilen hindistan cevizi rendesine buluyoruz. 
2. tabakta kalan karışım ve blender kasesindeki kakaolu karışımı süslediğimiz dondurma kasesine boşaltıyoruz. 
3. kayısılı karışımı da aynı şekilde ezdikten sonra kakaolu katın üzerine döküyoruz. 
4. yarım kayısıyı ince dilimleyip gül şeklinde kıvırıyoruz ve bir bıçak yardımıyla şeklini bozmadan pudingin üzerine koyuyoruz. 

Afiyet olsun

sahur için hurmalı meyveli smoothie

Sahur için güzel, lezzetli ve tabii ki de sağlıklı alternatif meyveli smoothie'ye ne dersiniz? Gece 3 buçukta kalkıp kahvaltı yapacak halim yok diyenler bu içeceği deneye bilir. İçinde oruç zamanı hem tok tutan hem çok ihtiyacımız olan enerjiyi veren besinlerin hepsi var. Hurma oruç tutan herkes için vazgeçilmez bir gıda ve sahurda mutlaka yenmeli diyorlar tüm kaynaklar. Ama her gün sabahın köründe kuru kuru hurma yemek bıktırır insanı kendimden biliyorum. Bu tarifte onu hem tatlandırıcı olarak kullandım hem başka meyvelerin tadıyla karıştırıp farklı bir tat elde etmiş oldum. Akşamdan yapıp dolaba koyarsanız bu sıcak yaz günlerine denk gelen oruç gününüze ferahlık katar mutlu bir ramazan günü geçirmenizi sağlar. Denemenizi tavsiye eder mutlu ramazanlar diliyorum.

Malzemeler
yarım dilimlenip dondurulmuş muz
4 tane hurma (kutudaki iran hurması)
10 tane çekirdekleri temizlenmiş kiraz
2 tane ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı goji bery (olmazsa da olur)
1 su bardağı hindistan cevizi sütü

tüm malzemeleri blenderden geçiriyoruz afiyetle sahurda içilir.